米皮怎么做？米皮商业配方工艺，米皮制作技巧，米皮做法。

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配方：500克桂朝米，500克清水，筋力源D型1.5克，小麦淀粉50克。

工艺：首先称取500克桂朝米，先用清水清洗两遍，然后加水末过米粒浸泡6小时以上，将泡好的米捞出，再加入500克清水放入磨浆机中，进行打浆，打到米浆细腻无颗粒状态即可。然后再来称取筋力源D型1.5克加入250克烧开的水中，搅拌溶解，这是天喜公司生产的复配食品添加剂，能够使米皮口感筋道爽滑、成膜性好、不易断裂，拉力弹性好、防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态。然后再倒入米浆中，边倒边搅拌，防止沉淀，接着加入小麦淀粉50克，边倒边打搅，使用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀调成米浆。锅中水烧开，磨具擦点油，放入锅中预热，取出磨具倒入适量米浆，摊平，上边如果有气泡可以用手点一下，然后锅中水烧开放入磨具，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟，米皮鼓大泡就可以取出磨具，放入凉水中，上边刷上一层熟油防粘，然后揭下来就可以了。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。 

注意事项:大米需要提前浸泡足够的时间，一般建议6小时以上，以确保大米充分吸水膨胀，便于后续打浆。

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