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配方：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。

工艺：1.500克小蹄髈去毛，浸泡血水加入富磷联B4克腌制8小时。然后放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，浇上调制好的红花汁即可。

注意事项:在制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。避免污染和交叉感染，确保产品的安全性。

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