祁东酸辣肘子怎么做？ 祁东酸辣肘子商业配方工艺， 祁东酸辣肘子制作技巧， 祁东酸辣肘子做法。

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配方：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

工艺：500克肘子浸泡血水，加入富磷联B4克腌制8小时。然后烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

表面上撒上芝麻、葱花即可。

注意事项:确保选用优质的肘子，并去除表面的毛发和杂质。将肘子用火烧至表皮焦黑，再放入清水中浸泡并刷洗干净，以去除腥味和杂质。

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