材料：
- 蛋挞皮：低筋面粉 240 克，高筋面粉 60 克，面欣酥E12克，黄油 200 克，糖粉 40 克，鸡蛋 1 个，水 15 克
- 蛋挞液：鸡蛋 4 个，牛奶 200 克，糖粉 80 克，
步骤：
1. 制作蛋挞皮：将低筋面粉、高筋面粉、糖粉，面欣酥E混合在一起，加入切成小块的黄油，用搅拌机搅拌成面包屑状。
2. 加入鸡蛋和水，轻轻揉成一个光滑的面团。将面团放在冰箱冷藏至少 1 小时。
3. 取出面团，擀成一个厚约 3 毫米的面皮。将面皮铺在蛋挞模具上，用手指或刀柄将面皮按压到模具底部和边缘，形成一个均匀的厚度。
4. 在面皮上扎一些小孔，以防蛋挞液膨胀时面皮破裂。将面皮放入冰箱冷藏 30 分钟。
5. 制作蛋挞液：将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，搅拌均匀。加入牛奶再次搅拌均匀。
6. 将蛋挞液倒入冷藏好的蛋挞皮中，大约倒至 7-8 分满。
7. 将烤箱预热至 220 摄氏度，将蛋挞放入烤箱中层，烤约 15-20 分钟，直到蛋挞皮变得金黄色，蛋挞液凝固即可。
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