郑顺斋酱肘子怎么做？郑顺斋酱肘子商业配方工艺，郑顺斋酱肘子制作技巧，郑顺斋酱肘子做法。

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配方：精选猪前肘500克，富磷联B4克。

工艺：用刀片将肘子上的毛刮干净。并将肘子内的大骨剔除。用清水冲洗，浸泡血水加入富磷联B腌制8小时，沥水待用。锅内倒入适量老汤，开锅后将肘子倒入锅内，放入姜、花椒、大料、香叶、桂皮、味精、酱油、食用盐。（老汤抹过肘子为准）开锅后用中火慢炖。酱制3小时出锅，放入容器内，倒入老汤抹过肘子为准，腌制制12小时。将肘子捞出，沥尽老汤，放入容器内。

注意事项:在整个制作过程中，要注意厨房卫生和食品安全，使用干净的容器和工具，避免交叉污染。

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