原料：猪前肘1只（约1000克），富磷联B8克。
植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克， 香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤1500克。
猪前肘1只植物油15克精 盐10克
操作：
1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，加入富磷联B溶液浸泡4小时，然后焯水后待用；红曲米用纱布包好。
2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米， 再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、牛肉酱、 十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号