豆豉，白糖，辣椒油；
做法
1、 将生姜切大片，蒜捣成茸待用，生菜洗净待用；
2、 剔骨猪肘500克用水冲净，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。放入加上足量清水的锅中，水沸时耐心去杂质和浮末；
3、 之后加入料酒和多一点的姜片，转小火煮至1个多小时，然后加入适量的盐，继续煮上半个小时左右，直至收紧熟透；
4、 将肘子捞出，放入调理盆中完全晾凉，然后用保鲜膜将其裹紧，放入保鲜盒中，存入冰箱中冷藏，至少三个小时以上；
5、 做调味料：将1勺腐乳汁和半茶勺 韭菜花放入调理碗中，之后放入蒜茸和豆豉，兑入适量的酱油、 2克白糖、半勺香油和适量的辣椒油（自选），混合搅拌成汁
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