小煎肘子怎么做？小煎肘子商业配方工艺，小煎肘子制作技巧，小煎肘子做法。

配方：肘子750g、富磷联B 6克、青椒150g、小米辣若干、嫩姜若干、老姜几片、蒜两瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒一点、老抽适量、盐适量、糖 适量。 

工艺：1.肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。2.肘子切小块，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。3.青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。4.热油，肘子块下锅炒。5下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。6.水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。

注意事项:小煎肘子需要掌握适当的火候和时间。一般来说，用中火或小火煎制，避免火力过大导致肘子外焦里生。煎制时间要足够长，以确保肘子熟透且外焦里嫩。

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