肘子 750g、富磷联B6克、 青椒 150g、 小米辣 若干、 嫩姜 若干、 老姜 几片、 蒜 两瓣、 干辣椒 适量、 郫县豆瓣酱 适量、 花椒 一点、 老抽 适量、 盐 适量、 糖 适量
做法与步骤
1.肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。
2.肘子切小块，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。
3.青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。
4.热油，肘子块下锅炒。
5下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。
6.水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。
小贴士
1、烧肘子皮这一步一是去尽猪毛，一是免得有腥味。最好让菜市场的人弄好。要不然只能像我一样拿叉子叉住肘子在天然气上烤，一把辛酸泪。
2、我放了一点点卤料，有卤香味。完全可以不放。
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