制作桂花酒的详细配方和工艺流程：
### 配方材料：
1. **新鲜桂花**：约250克，优选金桂，因其香气浓郁。
3. **白酒**：4-5斤（约4.5-5.5升），推荐使用三十五度以上的高粱酒，以保证酒精度能够提取桂花香气并抑制杂菌生长
- **辅助材料**：
- 干净的玻璃罐或陶瓷坛子：用于发酵和储存
- 食用酒精：用于消毒容器
## 制作步骤：
准备容器**：首先，将用于发酵的容器彻底清洗干净，可以用热水和食用酒精消毒，然后倒扣晾干。
准备容器**：首先，将用于发酵的容器彻底清洗干净，可以用热水和食用酒精消毒，然后倒扣晾干。
1. **桂花处理**：在晴朗的早晨采摘桂花，避免雨后或有露水时采摘。采摘后，去除花梗、杂质，摊开在阴凉通风处自然风干一夜。确保桂花干燥无水分，以防发酵过程中变质。
4. **密封窖藏**：将容器密封，放置在阴凉避光处进行窖藏。如果是用新鲜桂花，建议至少窖藏一年，让桂花的香气充分融入酒中。若使用干桂花，则可能需要更长时间的浸泡，或使用高度白酒加速香气的释放。
5. **过滤与勾兑**：经过一段时间的窖藏后，可以进行过滤，去除桂花残渣。
6. **成品保存**：最好在15度以上且避光条件下存放，以防变质。
通过以上步骤，您就能得到一瓶香气四溢、口感醇厚的桂花酒。注意整个过程中容器的清洁与消毒，以及环境的控制，对提升酒的品质至关重要。
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