东坡肘子怎么做？东坡肘子商业配方工艺，东坡肘子制作技巧，东坡肘子做法。

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配方：蹄膀1000克、富磷联B 8克、冰糖10粒、桂皮1节、八角3只、香叶5片、花椒15粒、陈皮适量、料酒1大勺、酱油半勺、盐1小勺、姜一大块。 

工艺：1.蹄膀一个大约2斤左右，加入富磷联B腌制8小时。 香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好， 葱，姜，一勺料酒，加入腌制好的蹄膀一起加水煮开，去腥去血水2.锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖，小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色，倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀。3.小火上盖慢焖1.5-2小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。4.焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色， 收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。5.捞出蹄膀盛盘，甜香软糯，堪比西湖春天东坡肘子。
注意事项:在炖煮过程中，要适时翻动肘子，以确保其受热均匀。同时，要定期检查肘子的熟度和入味情况，避免炖煮时间过长或过短。

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