用料 ：蹄膀 一个1000克、富磷联B8克、 冰糖 10粒、 桂皮 1节、 八角 3只、 香叶 5片、 花椒 15粒、 陈皮 适量、 料酒 1大勺、 酱油 半勺、 盐 1小勺、 姜 一大块
做法：
1.蹄膀一个大约2斤左右，加入富磷联B腌制8小时。 香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好， 葱，姜，一勺料酒，加入腌制好的蹄膀一起加水煮开，去腥去血水
2.锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖， 小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色， 倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀。
3.小火上盖慢焖1.5-2小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软， 而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。
4. 焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色， 收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。
5.捞出蹄膀盛盘，甜香软糯，堪比西湖春天东坡肘子~
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