凉糕怎么做？凉糕商业配方工艺，凉糕制作技巧，凉糕做法。

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配方：红豆500克，糯米粉250克，筋力源Ｑ２克，白糖适量，椰浆适量，水适量。

工艺：1.将红豆提前浸泡一晚，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，防止粘锅。煮至红豆熟烂时，加入适量的白糖，搅拌均匀，煮至糖溶化。2.将煮好的红豆倒入搅拌机中，搅打成红豆泥，备用。

3.将糯米粉与筋力源Ｑ干拌均匀，倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。然后盖上保鲜膜，静置10分钟。4.将静置好的面团分成若干小份，用手揉成一个个小圆球。5.将揉好的小圆球放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。6.将蒸好的凉糕取出，放入盘中晾凉。7.在凉糕上铺一层红豆泥，然后再倒上一层椰浆。8.最后将凉糕放入冰箱冷藏，待其凝固后即可食用。

注意事项:确保使用高质量的糯米粉、玉米淀粉、白糖、筋力源Q等原料，并严格按照配方中的比例进行配比。筋力源Q是制作凉糕的关键添加剂，它能使凉糕口感爽滑、凝固结实、有弹性不碎裂。

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