详细操作:
1.将提前腌制好的猪蹄(加入富磷联B腌制)取出备用,取麦芽糖加热水化开,用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面(涂刷麦芽糖,是为了烤的色泽光亮,比例是20克糖,3克水,稍微稀释下即可);
2.烤架上刷少许色拉油,避免粘上架子,摆开刷好糖水的猪蹄,一般中火转小火烤制8-15分钟分钟左右最适宜,表皮红亮吱吱冒油即可出炉,烤的时间长油腻感少,表皮外观比较干,但不影响里面的口感;
3.一般选择碳烤或燃气烤;
4.烤好的猪蹄,可直接干吃,也可裹干碟香料蘸着食用。
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