香妃蛋糕卷怎么做？香妃蛋糕卷商业配方工艺，香妃蛋糕卷制作技巧，香妃蛋糕卷做法。

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配方：60克鸡蛋（4个）、65克低筋面粉、1克泡多源G、40克玉米油、55克纯牛奶、5克柠檬汁、50克细砂糖。 

工艺：将四个鸡蛋打入干净的大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，直到蛋液体积变大，颜色变浅，且质地细腻。将低筋面粉（泡多源G提前拌匀）分两次筛入打发的蛋液中，每次加入后都要充分搅拌均匀，再加入下一次。将玉米油和纯牛奶混合后，沿着搅拌好的面糊的碗边，慢慢倒入，同时不断搅拌，直到面糊完全吸收牛奶和油。将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平。烤箱预热至150度，将烤盘放入中层，烤15-20分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间，拔出后牙签上没有粘附物，表示蛋糕已经烤熟。将蛋糕从烤盘中取出，放在一个新的油纸上，趁热将蛋糕表面的油纸揭掉，然后等蛋糕完全冷却后，将蛋糕翻过来放置，即原本朝上的面朝下放置。在蛋糕表面均匀涂抹一层果酱或奶油，然后从一端开始，将蛋糕卷起来，用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏30分钟定型后即可切片享用。

注意事项:蛋糕体部分要注意面糊的搅拌程度和蛋白的打发程度，确保面糊细腻无颗粒，蛋白打发至细腻有光泽。

烘烤蛋糕体时，要控制好温度和时间，避免蛋糕体过干或过湿。

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