沙琪玛的做法

配方：普通面粉300克、面欣酥G2.5克，鸡蛋2个、酵母粉3克、水30克、白糖100克、麦芽糖100克、黑芝麻适量。 

工艺：将面粉、鸡蛋、面欣酥G，酵母粉和水混合在一起，揉成面团，盖上湿布放置10分钟。将面团擀成薄片，切成细条。将细条放入油温180℃的锅中炸至金黄色，捞出备用。将白糖和麦芽糖放入锅中，小火加热至115℃，用筷子挑起糖浆能拉出丝即可。将炸好的细条倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让每一个细条都裹上糖浆。准备一个方形的模具，底部铺上油纸，将拌好的沙琪玛倒入模具中，压实。放置一旁晾凉后取出切块，撒上黑芝麻即可。

注意事项:糖液要熬至粘稠状态再关火，避免糖液过稀或过稠。倒入面条后要快速翻动，确保每个小面条都裹上糖液。

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