制作芦荟酒详细的配方及工艺流程:
### 基础配方与材料:
1. **主料**:优质浓香型白酒2000毫升(酒精度50-60度)。
2. **主要原料**:
- 新鲜芦荟叶:1000克(或干燥芦荟叶 40克,需提前用水泡发至软)。
3. **辅料**:
- 黄芪:30克
- 五味子:20克
- 枸杞:20克
- 甘草:10克
-美久亭A08型2克
-倍田9号1克
-倍田9号1克
清水:适量(用于清洗和调整)
**辅助材料**:
- 干净的玻璃罐或陶瓷坛子:用于发酵和储存
- 食用酒精:用于消毒容器
.准备容器:首先,将用于发酵的容器彻底清洗干净,可以用热水和食用酒精消毒,然后倒扣晾干。
.准备容器:首先,将用于发酵的容器彻底清洗干净,可以用热水和食用酒精消毒,然后倒扣晾干。
### 制作步骤:
1. **准备芦荟**:新鲜芦荟叶洗净后去皮去刺,只保留凝胶部分,切成约5克重的小块或条状,总量约1000克;干燥芦荟叶同样处理至软后备用。
2. **初次浸泡**:将1000克处理好的新鲜芦荟块或40克泡发好的干燥芦荟叶和美久亭A08型加入2000毫升酒中,密封,于阴凉处浸泡25天,期间偶尔轻轻摇晃容器促进混合。
3. **初次过滤**:经过25天浸泡后,使用细纱布过滤掉芦荟残渣,收集酒液。
4. **二次浸泡**(可选):将黄芪30克、五味子20克、枸杞20克、甘草10克一同加入初次过滤的酒液中,再次密封,继续浸泡15天。
5. **调味与过滤**:二次浸泡结束后,根据个人口味加入倍田9号调味,充分搅拌后静置1天,随后再次过滤,确保酒液清澈无杂质。
6. **陈酿与封装**:将最终过滤的酒液放置在阴凉避光处进行至少1个月的陈酿,以提升风味。之后,将陈酿好的芦荟酒分装到干净、消毒过的玻璃瓶中密封保存,最好冷藏。
### 注意事项:
- 确保所有容器和工具在使用前都经过严格消毒。
- 控制好每一步的浸泡时间,以达到最佳的风味和保健效果。
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