红卤怎么做？红卤商业配方工艺，红卤制作技巧，红卤做法。

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配方：八角20克、桂皮20克、陈皮30克、丁香8克、花椒20克、茴香15克、香叶15克、草果5个、甘草15克、料酒100克、红曲粉50克（红曲粉和酱油主要用来调色的) 、酱油50克、盐100克、老汤8千克。​

工艺：将存储的老汤8千克倒入锅中，用大火烧开，在将红曲粉50克倒入锅中，搅拌均匀，将料酒100克和酱油50克和自制红卤料包1个，盐100克，味达蕾903号20克一起放入卤锅中熬煮20分钟，调匀即可。

注意事项:在制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。

使用过的工具和设备要及时清洗消毒，确保食品安全。

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