发面千层饼怎么做？发面千层饼商业配方工艺，发面千层饼制作技巧，发面千层饼做法。

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配方：面粉2斤，温水1.3斤，酵母12克，泡多源A15克，白糖10克。油酥部分：面粉，油，椒盐，白芝麻少许。

工艺：水，糖，酵母，混合筛入面粉和泡多源A，和成面团，盖上保鲜膜醒发。等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，两勺椒盐。面发至两倍大取出揉面，排气，擀成长方形。均匀的抹上油酥，按照箭头方向把两块面叠压在一起。然后向箭头方向叠过去，然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠。最后包好成轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。表面抹上水，撒上白芝麻。放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。蒸好的千层饼，稍微凉一下。平底锅刷油 把饼放进去小火煎。煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。取出切成四份就可以吃了。成品，层次分明，喧软好吃，微微发硬的饼底脆脆的。

注意事项:蒸制时间要足够长，以确保面饼完全熟透。烙制时要控制好火候和时间，避免面饼烙焦或未烙透。

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