红糖马拉糕怎么做？红糖马拉糕商业配方工艺，红糖马拉糕制作技巧，红糖马拉糕做法。

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配方：35度温水350～400克,红糖粉120克,白糖20-50克,耐高糖酵母4克,普通面粉220克,木薯淀粉180克,泡多源K3克,玉米油30克. 

工艺：1、清水加入酵母搅拌溶化2、加入白糖、红糖搅拌溶化3、加入普通面粉、木薯淀粉和泡多源K干拌均匀4、把面糊过筛一遍5、发酵1-1.5小时，2倍高度6、发酵好后是这样的状态，冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。加入泡多源Q、玉米油7、搅拌均匀8、模具刷油9、倒入模具中轻震几下，冬季醒发30分钟（夏季不需要醒发）水开上锅中火蒸10分钟，转大火蒸25分钟10、放凉脱模，表面刷油，放凉透了切块。 

注意事项:蒸制马拉糕时要控制好火候，避免火力过大或过小导致马拉糕不熟或过熟。蒸制时间要适中，一般根据马拉糕的厚度和蒸锅的火力来调整，确保马拉糕完全熟透且口感松软。

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