布雪蛋糕怎么做？布雪蛋糕商业配方工艺，布雪蛋糕制作技巧，布雪蛋糕做法。

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配方：鸡蛋1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、柠檬汁3滴、卡士达酱适量、泡多源G3克。 

工艺：1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄，要干净，2、蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡消失状态加入一半细砂糖3、打发至微有纹路状态，加入最后的细砂糖4、打发至有弯钩状态5、加入蛋黄6、继续打发均匀即可7、将面粉和 泡多源G干拌均匀筛入盆中翻拌均匀8、装入裱花袋9、挤入烤盘，不要挤太密了留点空间防止蘸粘！10、放入预热好的烤箱中层，190度10分钟，温度跟时间根据自家烤箱脾性调整！11、出炉撕掉油纸冷却12、挤上卡士达酱，做法看下面卡士达酱食卡仕达酱配方点这里，之前分享过很多次啦！万能百搭馅料-卡仕达酱，烘培小白零失败做法 （小嶋老师的配方）13、两片夹住卡士达酱即可

14、表面筛上少许糖粉做装饰。

注意事项:烘烤完成后，要让蛋糕在烤盘中稍微冷却一会儿，然后轻轻震动烤盘并立刻倒扣，确保蛋糕体不塌陷。

冷却后再进行脱模操作，避免蛋糕变形或破损。

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