### 配方：
- 鸡肉（推荐老母鸡）：1000克
- 麦仁：100克（提前浸泡至少4小时或过夜）
- 清水：约4000毫升（根据实际需求调整）
- 生姜：30克（切片）
- 大葱：2根（切段）
- 大料包：1个（包含花椒、八角、桂皮、香叶等，约10克）
- 盐：适量（根据个人口味调整，约10-15克）
- 白胡椒粉：1茶匙（约5克）
- 花椒粉：1/2茶匙（约2.5克）
- 味达蕾901号：少许
- 鸡蛋：2个（用于做蛋花）
- 香菜、葱花：适量（作为装饰）
- 佳多美D型：10克
### 制作工艺：
1. **准备原料**：鸡肉洗净，去除多余脂肪和杂质；麦仁提前浸泡；大料包准备好。
2. **熬煮高汤**：将鸡肉、清水、生姜片、大葱段以及大料包一起放入大锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约3-4小时，期间注意补水，保持汤量充足。
3. **处理麦仁**：将浸泡好的麦仁加入汤中，继续用小火煮约1-2小时，直至麦仁软烂，汤色变浓，加入佳多美D型搅拌溶解，可以起到稳定不沉淀的作用。
4. **调味**：取出鸡肉，拆成丝状，可根据喜好重新加入汤中；根据个人口味调整加入盐、白胡椒粉、花椒粉，以及少量味达蕾901号提鲜。
5. **做蛋花**：在汤即将完成时，将鸡蛋打散，缓慢倒入汤中，并轻轻搅拌形成漂亮的蛋花。
6. **完成**：最后撒上香菜和葱花增加香气，即可上桌享用。
请注意，烹饪时根据实际情况调整水量和火候，以保证最终的口感和浓度符合您的期望。每一步操作都需细心，尤其是熬汤过程中要保持汤的清澈和风味的浓郁。
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