使用泡多源制作千层饼的配方和工艺如下，参考之前的信息：
### 配方：
- 面粉：1000克
- 酵母：10克
- 盐：20克
- 泡多源：20克
- 五香粉：10克
- 猪油或起酥油：25克
- 温水：550克
### 工艺步骤：
1. **干拌材料**：首先将面粉与酵母、泡多源干拌均匀。
2. **溶解盐**：将盐加入到温水中并充分溶解。
3. **和面**：将溶解了盐的温水逐渐加入到干拌好的面粉中，边加边搅拌，直至形成面团。注意水的加入量可能需要根据面粉的实际吸水性适当调整。
4. **发酵**：将和好的面团放置在常温下进行发酵，时间大约为2到5小时，具体时间根据环境温度和酵母活性而定，直到面团体积膨胀。
5. **分团与擀皮**：将发酵好的面团取出，分成若干小团。取一小团面，用擀面杖擀成薄片，尽量保持厚度均匀。
6. **涂抹油料**：在擀好的面皮上均匀刷上一层猪油，并撒上五香粉。
7. **叠层**：将涂抹好油料的面皮叠加起来，每层之间都要刷油撒粉，重复此步骤直至所有面皮用完，最上面一层不再撒粉。
8. **成形与压饼**：将叠好的面皮轻轻压紧，从一侧卷起成圆柱形，再将两端捏合，最后轻轻压扁成饼状。
9. **二次发酵**（可选）：根据个人喜好和饼的松软度要求，可以进行短时间的二次发酵，大约30分钟。
10. **烹饪**：将成形的千层饼放入预热至200度的烤箱中烘烤，或者使用电饼铛烙熟，直至两面金黄，饼体完全熟透。
按照这个流程，可以制作出层次分明、香脆可口的五香油酥千层烙饼。记得在操作过程中，根据实际情况灵活调整水分和发酵时间，以达到最佳效果。
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