荷花酥的制作方法

1.准备食材：

水油皮：中筋面粉100克、面欣酥E9克，猪油35克、细砂糖10克、水40克

油酥：低筋面粉80克、猪油40克

馅料：红豆沙200克

其他：食用粉色素，蛋黄液、白芝麻

2.制作方法

①.制作水油皮和油酥：将水油皮的所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团；将油酥的所有材料混合搅拌均匀，揉成面团。两种面团分别盖上保鲜膜，松弛30分钟。

②.制作馅料：将红豆沙分成20克一个的小圆球，备用。

③.制作荷花酥生胚：将水油皮和油酥分别分成10等份，取一份水油皮擀圆，包入一份油酥，收口捏紧。将包好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛15分钟。松弛好的面团再次擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟。取一份松弛好的面团，中间压一下，两头往中间折，擀成圆片，包入豆沙馅，收口朝下。用刀在面团表面划3刀，分成6份，注意深度要划到豆沙馅，但底部不要切断。

④.给荷花酥生胚上色：用食用色素给荷花酥生胚上色，使其呈现出淡雅的粉色和黄色，如荷花般美丽。

⑤.油炸荷花酥：锅中倒入适量的油，烧至160度。将荷花酥生胚放入锅中，炸至金黄色即可捞出。炸好的荷花酥放在厨房纸上吸去多余的油分。