绿豆沙千层酥的做法

1.准备食材：

油皮：中筋面粉120g、面欣酥E5克，糖15g、水50g、猪油40g

油酥：低筋面粉90g、猪油45g

绿豆沙：360g

其他：蛋黄液、白芝麻

2.制作方法

①.准备材料：将油皮的所有材料放入碗中，搅拌成絮状后，手揉成光滑不粘手的面团。同样，将油酥的材料混合揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30分钟（如果天气热，可以放入冰箱冷藏）。绿豆沙分成30g左右一个的圆球，冷藏备用。

②.制作酥皮：将醒好的油皮和油酥分别分成16等份。取一份油皮，擀成圆片，放入一份油酥，像包包子一样包好，然后擀成长方形。从一侧卷起来，切成大小均匀的剂子。捏住剂子中间，将两端的切口折叠在同一面，放上绿豆沙馅，包起来并收紧口子。

③.烤制：将包好的绿豆沙千层酥饼放入预热好的烤箱中，翻面，这样起酥效果更好。

④.完成：取出后稍微放凉，绿豆沙千层酥饼就可以了。