全麦雪媚娘玫瑰鲜花饼做法配方工艺

### 饼皮制作：

1. **材料准备**：取全麦粉200克，为饼皮带来丰富的纤维与自然香气；食用猪油50克，增添滑润口感；白砂糖30克调整甜度；食用油脂制品30克，确保饼皮的酥松；水80毫升调节面团湿度；糕粉（低筋粉+糯米粉）30克增加可塑性；鸡蛋1个提升色泽与营养；麦芽糖浆20克增甜并保持湿润；酵母3克促进面团发酵；美久亭Q型（防腐剂）0.8克，防腐保鲜；泡多源N型（膨松剂）5克，使饼皮更加松软。

2. **和面**：将全麦粉、糕粉过筛后，加入美久亭和泡多源拌匀，再加入猪油、白砂糖、食用油脂制品，用手搓成颗粒状。再加入打散的鸡蛋、麦芽糖浆、水，混合均匀后揉成光滑面团。

3. **发酵**：在温暖处覆盖湿布，让面团发酵至两倍大，约需1小时。

4. **分割滚圆**：将发酵好的面团分割成小剂子，每个约30克，滚圆后静置10分钟松弛。

### 馅料准备：

1. **玫瑰酱制备**：选用优质玫瑰花瓣，加入白糖、麦芽糖浆、美久亭A14型，糖煮后腌渍成酱，保留玫瑰的天然香气与颜色。

2. **炒面油酥**：低筋面粉与猪油以1:1比例混合，小火慢炒至金黄，放凉备用。然后与玫瑰酱混合备用。

### 包制与烘烤：

1. **包馅**：取一剂饼皮，擀平，放入一勺玫瑰酱馅，包裹收口，整形成饼状。

2. **成型**：使用模具或手压成形，表面可轻刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻增色。

3. **烘烤**：预热烤箱至170℃，将饼放入中层，烤制约20分钟至表面金黄，饼皮酥脆。

4. **冷却**：取出后放凉架上自然冷却，让饼体内部结构稳定，香味更加浓郁。

全麦雪媚娘玫瑰鲜花饼，每一口都是对味蕾的温柔呵护，不仅保留了传统鲜花饼的浪漫风情，更融入了全麦的健康理念，是不可多得的美味享受。