山药糕怎么做？商业配方工艺，制作技巧，做法。

配方：铁棍山药350克、红枣110克、倍田4号0.3克、奶粉15克、美久亭Q1克、玉米油适量。 

工艺：1.山药去皮，红枣去核。上锅大火蒸30分钟左右。2.蒸熟的山药趁热用压泥器捣成泥，加倍田4号，奶粉和美久亭Q0.7克拌匀。3.如果山药泥的水分太多，可以用不粘锅炒一下，蒸发多余水分。4.蒸过的红枣放入破壁机，加适量水打成枣泥。5.打好的枣泥倒入不粘锅，加适量玉米油炒和美久亭Q0.3克，至成团不粘刮刀。6.把山药泥分成15克/个，枣泥12克/个，分别搓圆。7.模具刷油防粘，先把-份山药泥放进去按压均匀，继续按照同样手法依次放枣泥和山药泥。8.左手固定住模具，右手往下按压成型

注意事项:蒸制山药糕时要控制好火候和时间，避免蒸过头导致山药糕过软或塌陷。蒸制过程中要保持锅盖紧闭，避免蒸汽外泄影响蒸制效果。

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