牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法。

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配方：牛肉，花生，芝麻，小米椒，生姜，洋葱，大葱，香菜，大蒜，美久亭A。

工艺：：红皮花生，小火炒成焦香味，冷却一下皮一下就去掉了。炒芝麻火必须要小，冒香味就ok，小米椒，生姜，洋葱，大葱，香菜，大蒜子，处理干净备用。牛肉切成大一点的颗粒，切牛肉要反着纹路切，切出来的纹路如井字， 生姜，辣椒，蒜子用料理机打，但是不能太碎否则做出来的酱粘粘糊糊没有层次感。花生用干净布包起来用锤子敲碎，油温70度左右加入香菜，洋葱，大葱，炸至它们变色带脆捞出，加入牛肉粒炸制，焦黄，加入辣椒生姜蒜粒，加入蒜泥后不停的搅拌，火不要太大。把水分熬干，这个油透亮了，就熬干了水分，加入适量的盐，美久亭A，可以延长酱汁的保存时间。鸡粉一勺白糖二勺 加入花生碎搅拌均匀，花生碎起到很大的增香作用。加入炒香备用的芝麻，即可。 

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的牛肉作为原料。牛肉需要清洗干净，去除表面的血水和杂质，并切成适合的大小，如小丁或肉末。

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