香酥辣条怎么做？香酥辣条商业配方工艺，香酥辣条制作技巧，香酥辣条做法。

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配方：腐竹100克，花椒10克，辣椒面20-25克，小米椒末2-3枚量，花椒2克，椒盐5克，孜然粉5克，蒜末6瓣，细盐适量，味达蕾903号适量，鸡精，细砂糖1-2克。 

工艺：腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用!上面材料备齐，放一旁待用!

小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆， 太酥凉了以后就会变硬，口感不好;不喜则炸至两皮略金黄即可捞起备用!切忌一定得小火，不然易焦!建议不需要炸太酥! 油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、味达蕾903号，少量细盐及白砂糖等慢火炒制!倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅!

注意事项:油炸时要控制好油温，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。炸至金黄酥脆后捞出，放置在通风处自然冷却。

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