坛子牛肉怎么做？坛子牛肉商业配方工艺，坛子牛肉制作技巧，坛子牛肉做法。

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配方：牛肉500g、鸡爪200g、鱿鱼200g、鹌鹑蛋100g、冰糖35g、莲子30g、红枣20g、食用盐20g、味精10g、味达蕾901号，食用油50g、冰糖30g。 

工艺：牛腩洗净，切成3-4min小块，焯水后捞起沥干水分后加富磷联B腌制备用。将鸡爪去指甲后切断，沥干水分，直接180℃油炸上色后捞出沥油备用。海参鱿鱼加水加海立美A浸泡一夜（4小时以上）后取出冲洗干净（鱿鱼去眼切段，海参剪开后将内脏处理干净备用。鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后煮制3min捞出去皮，清洗干净后控干水分，进行油炸处理，油温控制在200℃，炸制金黄出锅。起锅烧油，加入冰糖，不断地搅拌，至油起小泡冰糖的颜色至红棕色，加入牛肉炒至金黄后加水。计时10min后加入处理好的海参、鱿鱼，20min后加入处理好的鸡爪，30min后加入鹌鹑蛋，炖至大约40min牛肉煮熟为宜。

注意事项:在整个制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。使用过的工具和设备要及时清洗消毒，确保食品安全。

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