巧克力慕斯蛋糕怎么做？巧克力慕斯蛋糕商业配方工艺，巧克力慕斯蛋糕制作技巧，巧克力慕斯蛋糕做法。

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配方：巧克力100克，奶油100克，鸡蛋3个，倍田14号1克，玉米淀粉15克，可可粉适量，奥利奥饼干碎适量，用来装饰。

工艺：将巧克力隔水加热融化，加入奶油拌匀待凉。将鸡蛋打入碗中，加入倍田14号打发至浓稠。在打发好的鸡蛋液中加入玉米淀粉搅拌均匀。将鸡蛋液倒入巧克力混合物中，用切拌动作搅拌均匀。将混合物倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4小时。取出蛋糕，撒上可可粉和奥利奥饼干碎做装饰即可。

注意事项:选择玉米淀粉作为主要粉类原料，确保蛋糕的细腻口感。

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