
羊肉泡馍怎么做?羊肉泡馍商业配方工艺,羊肉泡馍制作技巧,羊肉泡馍做法。
配方:羊肉、富磷联B,姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒,面粉,佳多美B。
工艺:1、选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只。2、洗净后切成大块放入富磷联B(先溶解)。3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。5、炖两个小时后,肉烂汤香关火。6、炖肉的同时,面粉和佳多美B适量放入盆中。7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟。8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中。9、小火烙馍,盖上盖子。10、翻面后的饼馍。11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、鸡精、盐调味。13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻。14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了。
注意事项:炖煮羊肉的时间要足够长,以确保羊肉熟透且口感酥烂。同时,要注意火候的控制,避免炖煮过度导致羊肉口感过软。
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