爆浆鸡排怎么做？ 爆浆鸡排商业配方工艺， 爆浆鸡排制作技巧， 爆浆鸡排做法。

配方：鸡胸脯肉1块、佳多美A芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、面欣酥B适量，食盐少许、黑胡椒粉1小勺、植物油适量。 

工艺：1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和佳多美A黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧6、放入面粉和面欣酥B混合均匀，沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液7、将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可。

注意事项:选择新鲜的鸡胸肉，确保肉质鲜嫩、无异味。爆浆馅料要选用品质好的芝士或其他适合爆浆的材料，确保口感浓郁、顺滑。

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