羊肉焖饼的做法

面饼制作：

盆内放普通面粉，加入盐、筋力源V、鸡蛋，添清水和成较软的面团，下成剂子，擀成0.2厘米厚的饼，每五六张摞在一起（中间刷一层色拉油），入蒸箱蒸约10分钟，取出后揭开，每张饼为一份，切成菱形片备用。

批量预制：

1、将羊前腿剁成块。

2、锅放菜籽油烧热，下入一把花椒粒炸香后捞出，放入羊腿肉急火煸炒至吐油、回软，再加葱、姜、蒜、泡好的肉辣皮子（切块）炒香，放东古一品鲜酱油、盐、香料粉（小茴香、山柰、花椒按同比例混合后打成粉），添羊骨汤没过原料两指，炖约35分钟后关火出锅，连汤带料分成五份备用。

走菜流程：

1、净锅上火，倒入一份炖好的羊肉，烧开后放入一份切好的饼子，盖上锅盖小火焖约3分钟，此时锅底尚有少许余汤，出锅撒上香菜即可。