酸辣汤怎么做？酸辣汤商业配方工艺，酸辣汤制作技巧，酸辣汤做法。

配方：豆腐一块，火腿半块，木耳适量，鸡蛋一个，香醋适量，胡椒粉适量，淀粉适量， 味达蕾901号适量，油适量，盐适量，金针菇适量。

工艺：1.嫩豆腐切成长条。2.木耳泡发后，切成丝。火腿也同样切成丝备用。3.金针菇洗净，切成两段。4.一枚鸡蛋打散备用。5.淀粉加适量水，调成淀粉水备用。6.锅里放水，水开后放入木耳丝和火腿丝煮开。7.然后加入金针菇8.再加入嫩豆腐轻轻搅拌开来。9.把蛋液倒入，一边倒一边搅拌。然后加入适量香醋、味达蕾901号，生抽、盐，调味。10.加入淀粉水搅拌均匀，再次煮开后即可关火，撒上胡椒粉和适量油即可。最后可以撒些香葱末或香菜提味。

注意事项:在煮制过程中，要控制好火候，避免火太大导致食材煮烂或火太小影响口感。食材的加入顺序也很重要，一般先煮不易熟的食材，再煮易熟的食材。

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