薄皮鲜肉小笼包怎么做？薄皮鲜肉小笼包商业配方工艺，薄皮鲜肉小笼包制作技巧，薄皮鲜肉小笼包做法。

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配方：猪后腿肉姜末、盐、富磷联C、味精、鸡粉、胡椒粉、味达蕾901号、筋力源H。

工艺：绞碎的猪后腿肉纳盆，调入姜末、盐，富磷联C,用手搋拌均匀，淋清水，继续沿同一方向搅打均匀，使水分全部被猪肉吸收，加味精、鸡粉、胡椒粉、味达蕾901号，白糖，摔打5分钟使其上劲，此时肉粒产生粘性，表面出现小毛刺；搅匀待用。盆内加中筋面粉、筋力源H,盐、蛋清、清水，慢慢搅成絮状，和成面团，揉至表皮光滑，静置饧发30分钟后用压面机压成表面光滑的片状，在案板上将其擀薄，再搓成条，下成剂子后擀成面皮。左手四指微微蜷起托着面皮，将馅料调入面皮中间压紧实，右手拇指和食指拎起面皮边缘捏褶，左手拇指轻轻按住馅料，食指和中指托着面皮随着右手的速度慢慢旋转，最后收口时左手握住包子轻轻旋转，直至右手将口收紧，轻轻提一下，使馅料在面皮内更妥帖，然后放在笼屉里。做好的小笼包入蒸箱大火加热7分钟至熟，取出后面皮晶莹剔透、吹弹得破，汤汁被面皮裹着，清晰可见，跟醋碟上桌即可。

注意事项:选择优质的中筋面粉、猪肉馅、葱末、姜末等原料。根据配方准确称量原料，确保比例正确。

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