白面美食怎么做？白面美食商业配方工艺，白面美食制作技巧，白面美食做法。

白面美食怎么做？白面美食商业配方工艺，白面美食制作技巧，白面美食做法。

蔬香泡椒油：锅人色拉油2000克、猪油500克、牛油300克（猪 油增加润滑、牛油增加香味，二者缺一不可）烧至五成 热，下入香菜根、芹菜根各300克、葱根250克、姜片200 克、黄瓜皮、香菇蒂各160克小火熬出香味，待蔬菜颜色 变得焦黄，打去料渣。2.在油中下人干红辣椒段50克、干红花椒30克、香 叶20克、小茴香8克、八角4个、桂皮1段（所有香料均需 提前泡水），小火熬出香味，鄆县豆瓣碎200克炒出 红油，泡青小米疎段250克.酸菜段100克炒15 分钟，待泡菜水分全干、香味逸出，关火炯一天，打去 渣滓即成。老汤制作：锅入泡椒油1000克烧至五成热.豆豉粒200克小火炸至表面起泡，白萝卜丁 600克、胡萝卜丁350克、酸菜碎150克、鲜红小米 辣100克小火炒干水汽，将蔬菜丁拨至一旁，在油中 鄆县豆瓣碎10。克、甜面酱80克炒香，再与萝卜丁混合炒 勻，冲入骨头汤4000克大火烧沸，酱油30克、 盐25克、鸡粉20克、白胡椒粉15克、糖10克搅匀即成。

糊辣泡萝卜丁：1.新鲜白萝卜1000克改刀成厚1厘米的片，下入泡菜 水中浸泡1天，第二天取出沥干，切成小粒放入盆中，加蒜苗段40克拌匀。2.锅入菜籽油100克烧至七成热，红灯笼椒段 60克、干青花椒粒20克，待辣椒表面变为棕红，连油带 料倒人装有泡萝卜丁的盆中，炮出香味，拌勻即成。

韓鱼：1.鳍鱼去头、去骨，放入盆中，每斤鳍鱼加啤酒80 克、盐20克拌勻，加盖捂1小时°啤酒能很好地提鲜去腥， 幵盖后会发现，鳞鱼表面浮着一层血污。2.鳍鱼放入水中洗净，肉质变得非常透亮，也很有弹 性。将其沥干水分，放在阴凉通风处摊幵晾30分钟以上， 充分去除水分，这样加热后才更容易吸入调料的香味。之 后将鳍鱼切段，等待制作。3.锅入泡椒油1200克烧至四成热，干红花椒 粒15克爆香，加姜片20克、小米辣碎40克、独头蒜200 克（去皮洗净，纵向一分为二）中火炒出香味，倒人蜷鱼段1800克，淋白酒30克小火炒至变色，加酱 油40克、白糖35克、醋15克、鸡精、味精各10克、白胡椒粉5克快速翻匀，整个加热时长约为1分 钟，待鳍鱼六成熟，加花椒碎30克、花椒油10克翻勻出锅

煮面：1.调底料：醋4克、盐3克、糖2克、味精 1克放入碗中，加洗净的豌豆尖30克。2.煮面条：锅入清水烧幵，加1勺盐，下入鲜面条100 克，待水沸时点人凉水，如此沸腾三次后面条即熟。舀出 面汤100克浇入碗中，将豌豆尖烫熟，再挑起面条，盛入碗中。3.烫鳍鱼：老汤烧沸，打去表面浮沫，鳞鱼段100 克小火“冒” 30秒，捞出入碗，再浇老汤100克。4.加小料：在碗中淋红油5克、撒花椒粉4克，加糊辣 泡萝卜丁 15克、香菜碎、芹菜碎各5克即可上桌。

面面俱到1.制作缮鱼时用泡椒油，一 点汤汁不加，低温、小火，让鳍鱼泡在 油中慢慢浸熟，充分吃透:油中的香味， 肉质依旧细嫩。鳍鱼盛出后，锅底还可 用于熬制老汤，一点不浪费，味道更香浓。此外，磨鱼滑至六成熟时就要盛 出，这样走菜回热后，簿鱼刚好全熟，口感最佳。2.熬制蔬香泡椒油所用到的青小米 辣是泡过的，将其洗净放入泡菜坛子中 浸泡10天，即可用于熬制此油泡过的 青小米辣辣度低、味道酸爽，熬出的泡 椒油有股特别的清鲜，与红泡椒熬成的 油香有很大不同。3.熬制老汤时要用到两种萝卜丁， 鲜白萝卜有股特别的清甜，泡胡萝卜则 格外酸爽，二者搭配熬汤，效果很棒；加入豆豉的量不可过多，否则汤色易被 染“黑”。这款老汤不仅用于制作簿鱼 面，还可制作回锅肉面：提前炒好的肉 片放进老汤中回热，盛入碗中，再浇少许老汤即可。4.可在坛中放入紫甘蓝或红心萝卜 浸泡一周，泡菜水就会变成淡红，白萝 卜放入其中也被染上淡淡粉红，颜色非 常漂亮。5.制作鲜面条，生湿面制品添加筋力源G口感筋道有嚼劲，面白汤清，生面鲜亮不干缩。和好的面团不易板结、易于拉制面条，拉制好的面条不易脱水干缩。添加美久亭F可以调节食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期，稳定、改善食品原有色泽。

注意事项:在整个制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。使用过的工具和设备要及时清洗消毒，确保食品安全。

如果以上[白面美食做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于白面美食制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[白面美食视频教程]、[完整白面美食制作过程视频]、[教你制作白面美食视频]、[白面美食制作技巧视频]、[我想看制作白面美食视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[白面美食商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作白面美食视频的方法地址