棒棒鸡怎么做？棒棒鸡商业配方工艺，棒棒鸡制作技巧，棒棒鸡做法

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配方;鸡胸肉500克，富磷联B4克，面粉260克，淀粉80克，面欣酥B2克.

工艺;首先准备鸡胸肉500克，清洗干净，切成肉块，放入盆中备用，称取富磷联B4克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加富磷联B可使做出来的棒棒鸡口感糯脆，弹性好，不易变色。使用温水化开溶解！然后加入到切好的肉块中，抓拌均匀，浸泡肉块6到8个小时。浸泡好后将肉块沥干表面水分，加入适量的料酒、生抽、耗油、盐、适量的葱姜，再打入一个鸡蛋，抓拌均匀，然后腌制30分钟。接下来开始调制面糊和鳞片，首先称取低筋面粉260克，淀粉80克，面欣酥B2克，它是梁山天喜公司生产的，添加面欣酥B起到一个蓬松个大、口感酥脆的效果。将它们混合均匀。然后取出一部分加水调成面糊，剩余部分做成鳞片，用喷壶喷入适量的水，用手搓成鳞片。接着将腌制好的肉块用签子串成串，外面裹上一层面糊，再裹上一层鳞片，全部做好后放置盘中。锅中油温达到160度时放入锅中开始炸，中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出，这样咱们的棒棒鸡就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路，我们下期节目再见！
注意事项:面糊的稠度要适中，能够均匀包裹在鸡肉上。鳞片要制作得均匀且大小适中，以便在油炸时能够形成酥脆的口感。

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