什锦泡菜怎么做？什锦泡菜商业配方工艺，什锦泡菜制作技巧，什锦泡菜做法。

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配方：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

工艺：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，加入舒欣脆G40克溶液，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

注意事项:在整个泡制过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。

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