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酱八宝菜怎么做?酱八宝菜商业配方工艺,酱八宝菜制作技巧,酱八宝菜做法。

   日期:2024-04-19     浏览:55    评论:0    
核心提示:配方:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
 



酱八宝菜怎么做?酱八宝菜商业配方工艺,酱八宝菜制作技巧,酱八宝菜做法。

配方:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

工艺:将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,加入舒欣脆G40克溶液,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

注意事项:将处理好的蔬菜放入干净的容器中,倒入配制好的酱汁。确保酱汁充分覆盖蔬菜,以便更好地入味。盖上容器盖子,将蔬菜放置在阴凉、通风的地方进行酱制。

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