戚风蛋糕怎么做？戚风蛋糕商业配方工艺，戚风蛋糕制作技巧，戚风蛋糕做法。

配方：鸡蛋5个、牛奶95克、低筋面粉90克、泡多源G1克、细砂糖45克、柠檬汁数滴。 

工艺：1.蛋黄与牛奶交织，如丝般顺滑，缓缓倒入低筋面粉（面粉和泡多源G提前干拌均匀）中，如画般细腻融合。2.蛋清与柠檬汁轻轻搅拌，细砂糖如雪片般飘落，三次渐进式的添加，将蛋白打发至如云朵般轻盈，中性发泡，挺立的小尖犹如艺术品般精致。(蛋白初始如鱼眼般泡泡，加入三分之一糖，继续搅拌至蛋白出现淡淡纹路，再加入三分之一糖，直至蛋白呈现明显纹路，最后加入剩余的糖。)务必照顾到蛋白的每一处边缘，用刮刀将未能打发的部分带到中间，确保整体均匀打发。3.取三分之一蛋白霜，轻轻翻拌入蛋黄糊中，搅拌均匀，随后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌至均匀一致。4.站于离桌面20厘米的高处，将蛋糕糊倒入戚风模具中，模具轻震几下以消除气泡，然后送入提前预热至150度的烤箱中下层，包裹锡纸，上下火烤制75分钟（若不包裹锡纸，则烤制65分钟）。5.烤好的蛋糕从烤箱中取出，轻轻从高处摔落两到三下，使其表面更加平整，然后倒扣放置于烤架上，任其完全晾凉，最后才脱模，完成这细腻入微的戚风蛋糕。

注意事项:烘烤时间要根据蛋糕的大小和烤箱的性能进行调整，一般约为20分钟左右。烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

如果以上[戚风蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于戚风蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[戚风蛋糕视频教程]、[完整戚风蛋糕制作过程视频]、[教你制作戚风蛋糕视频]、[戚风蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作戚风蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[戚风蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作戚风蛋糕视频的方法地址