糯米面油炸糕怎么做？糯米面油炸糕商业配方工艺，糯米面油炸糕制作技巧，糯米面油炸糕做法。

配方：水磨糯米粉500克，泡多源K10克，15克白糖，5克酵母粉，

水400克。

工艺：首先称取水磨糯米粉500克，泡多源K10克，泡多源K起到让油炸糕膨松饱满、保型的作用，泡多源K与糯米面干拌均匀。称取温水400克，加入15克白糖、5克酵母粉，搅拌溶解均匀，倒入混合好的糯米粉中，搅成面絮，加入15克油，和成面团，覆盖保鲜膜，醒面40分钟。将醒发好的面团揉一揉，接着取下一小块面团给它按薄，包入一个豆沙馅，使用虎口收拢法将口收紧，然后在给它团圆，按扁，全部做好。锅中放油，油温160度，将做好油炸糕生坯下入油锅，全程中小火慢炸，炸制两面金黄熟透即可出锅。

注意事项:油炸时油温要控制在180度左右，避免油温过高导致炸糕外焦内生或油温过低导致吸油过多。炸制过程中不要反面，以免炸糕变形。

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