速冻鸡肉丸怎么做？速冻鸡肉丸商业配方工艺，速冻鸡肉丸制作技巧，速冻鸡肉丸做法。

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配方：鸡大胸肉、鸡腿肉、鸡皮、玉米淀粉、富磷联C、大豆分离蛋白、美久亭A、冰水、食用盐、白砂糖、味精、洋葱粉、五香粉。 

工艺：选用非疫区、无污染的鸡肉为原料，按照要求修去大的筋腱、淤血、浮毛等，然后按照工艺要求用绞肉机分别绞制待用。按照工艺要求准备好所有物料，先将原料肉加入打浆机，然后依次加入富磷联C、大豆分离蛋白、冰水、调味料、美久亭A，淀粉等搅拌均匀，打浆过程严格按照工艺要求的温度、时间参数执行，才能确保产品的风味、质量稳定性。搅拌好的肉馅进入成型机，产品近似球形，要求产品大小均匀，无缺块、变形。成型好的丸子进入熟化机煮制，肉丸的煮制温度一般在85-95℃之间，时间根据产品的配方和大小不同，生产中按照工艺要求的时间控制。熟化后的产品通过冷却机冷却后，进入速冻机速冻，速冻机的温度控制在-35℃左右，速冻时间因产品大小而异，要求速冻后产品中心在-18℃以下。速冻后的产品要及时包装入-18℃以下的冷库贮存。

注意事项:腌制鸡胸肉时，要注意腌制时间和调味料的比例，以确保鸡胸肉充分吸收调味料并达到理想的口感。腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染。

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