肉丸怎么做？肉丸商业配方工艺，肉丸制作技巧，肉丸做法。

配方：盐、富磷联C、淀粉、美久亭A。

工艺：原料肉建议干缓解冻至五成，过绞肉机；备用。使用打浆机，先用瘦肉低速搅打至肉出浆，过程中分3-5次加碎冰降温，该阶段要求转速较慢，观察肉糜状态，要求打至无明显肉粒，出现拉丝状即可。 依次在肉糜中加入盐、富磷联C、淀粉、美久亭A等原料混匀，每加入一种原料建议搅打1-2 min，使之混合均匀，该阶段要求转速稍快，搅拌过程中分2-3次加碎冰降温。建议腌制3h以上，加工条件允许可抽真空排气。水温55-60 ℃定型20 min。微沸状态下煮8-10 min。预冷，冷冻、包装。

注意事项:搅拌时间要适中，避免过度搅拌导致肉馅变得过于粘稠。

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