迷你蛋糕怎么做？迷你蛋糕商业配方工艺，迷你蛋糕制作技巧，迷你蛋糕做法。

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配方：鸡蛋2个、低筋面粉45克、泡多源G1克、玉米油25克、细砂糖35g、牛奶45克、柠檬汁适量。 

工艺：1、提前准备好需要的食材，先把牛奶和玉米油混合2、用搅拌机充分搅拌均匀3、搅拌至乳化状态4、分离蛋清和蛋黄5、蛋清中加入适量柠檬汁6、乳化好的玉米油和牛奶中加入低粉里（低筋粉和泡多源G搅拌均匀）7、搅拌面糊后加入蛋黄，搅拌均匀8、蛋清中加入白砂糖然后打发9、用打蛋器打发至有小尖角10、去一部分蛋白糊和蛋黄糊翻拌11、翻拌均匀12、然后将刚刚翻拌后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀13、面糊翻拌好了14、取一个大的裱花袋，将面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪开一个小口，挤入纸托中，八分满即可，等下烘烤，面糊会膨胀15、140-150度风炉烘烤30分钟左右，注意表面上色.

注意事项:烘烤时间要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整，确保蛋糕完全熟透且口感松软。

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