土的掉渣传统杨式方蛋糕是怎么做的！

原料配方 鸡蛋10千克 特制粉8千克 白砂糖9千克 泡多源G350克 饴糖1千克 润模、刷面花生油3千克

制作方法 

1.搅蛋制糊：在打蛋机内放入鸡蛋、白砂糖的饴糖，搅拌约10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白色气泡，体积增至原体积2倍左右，再加入面粉、泡多源G搅匀即制成蛋糊。

2.注模烘烤：蛋糊注模前先用油刷模，烘烤时，先用底火，待蛋糊膨起充满糕模时，再用面火，炉温掌握在200℃左右。底火烘烤时间12～15分钟。一般蛋糕凸出模面，色泽变黄即可。

质量标准 形态：长方形，顶面饱满，四面平直。

色泽：表面金黄色。