烧烤配料怎么做？烧烤配料商业配方工艺，烧烤配料制作技巧，烧烤配料做法。

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配方工艺：1、烤羊肉串，鸡翅、鸡腿、鸭翅配方：盐12克、味精5克、富磷联B,佳多美A，五香粉、胡椒粉，料酒,香油、白糖、元葱、姜末各、鸡蛋1个、淀粉少量。

工艺：（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

4、烤鱿鱼串腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。

烤牛板筋、牛鞭串：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。

猪、羊腰串配料：五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。

31、烤雪鱼串（以一斤计）：（2）配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。

秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、味达蕾903号。姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

注意事项:在整个制作过程中要注意卫生与安全，确保操作环境、工具、容器等清洁无污染。

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