红糖发糕怎么做？红糖发糕商业配方工艺，红糖发糕制作技巧，红糖发糕做法。

配方：红糖150克、水250毫升、酵母3克、面粉300克、泡多源A6克、植物油适量。 

工艺：取一个干净的锅，加入红糖和250毫升水。开小火，慢慢搅拌红糖，使其完全溶解在水中。关火，将红糖水倒入一个碗中，放置至温热。在另一个碗中，加入酵母和适量的温水（约30-40℃），搅拌均匀。静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并产生泡沫，表示酵母已经激活。将酵母水慢慢倒入面粉（面粉和 泡多源A 提前干拌均匀）中，同时用筷子搅拌，使面粉逐渐变成糊状。搅至无颗粒盖上保鲜膜，醒发至两倍大，搅拌排气，模具刷上油倒入面糊醒发五分钟，水开上锅蒸25分钟，焖五分钟。 

注意事项:面糊要放在温暖、湿润的环境中进行醒发，温度一般控制在30-40℃，湿度70%-80%。醒发时间要根据面糊的状态和室温来调整，一般醒发至体积膨胀至原来的1.5-2倍大即可。

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