发糕怎么做？发糕商业配方工艺，发糕制作技巧，发糕做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克。

工艺：首先，将面粉500克倒入一个大碗中，加入泡多源A10克干拌均匀使用，加入适量的糖，搅拌均匀。然后，将酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子或手搅拌成面团。注意，搅拌时要用力均匀，使面粉和酵母充分混合。接下来是发酵的过程。将搅拌好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要1-2小时。在发酵过程中，面团会逐渐膨胀，变得松软有弹性。当面团发酵至两倍大时，就可以开始制作发糕了。首先，将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓几下，排出多余的气体。然后，将面团分成若干小块，每块大小可根据个人喜好和模具大小来确定。接下来，将分好的面团放入模具中，用手轻轻压实。模具可以是圆形、方形或其他形状，根据个人喜好选择。如果店里没有模具，也可以用碗或盘子代替。在面团放入模具后，可以在表面撒上一些干果、红枣等作为装饰，增加口感和营养价值。然后，将模具放入蒸锅中，注意蒸锅要提前加水并烧开。盖上蒸锅的盖子，用中火蒸制发糕。蒸制的时间根据发糕的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。在蒸制过程中，要注意观察蒸锅内的水量，以免烧干。当发糕蒸制熟透后，关火取出。此时的发糕应该呈现出松软、膨胀、色泽金黄的状态。将发糕从模具中倒出，放在盘子上稍微晾凉一下。

注意事项:在制作过程中，要密切观察面团的状态和发糕的熟成程度。如发现面团过干或过湿、发糕熟度不够或塌陷等情况，要及时调整水量、火候或蒸制时间。

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