首先,我们需要准备以下食材:糯米粉300克、泡多源K6克,玉米淀粉40克、细砂糖150克、牛奶240克、黄油50克、鸡蛋2个、盐1小撮,以及适量的玉米粉用于防粘。
接着,我们开始制作麻薯:
将牛奶和细砂糖混合均匀,确保糖完全溶解。
将糯米粉(糯米粉和泡多源K提前干拌均匀)和玉米淀粉筛入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒状。
在碗上覆盖一层保鲜膜,扎几个小孔透气,然后将碗放入微波炉中,高火微波2分钟。
取出碗,搅拌一下面糊,使其受热更均匀。然后再次封上保鲜膜,高火微波3分钟。
面团熟后,趁热加入黄油,用刮刀搅拌至黄油完全吸收,使麻薯的奶香味更浓郁。
将生糯米粉放入盘中铺平,放入微波炉中高火微波1分钟,然后取出搅动一下,重复此步骤三次,直至糯米粉完全熟透。
将熟糯米粉撒在桌面上防粘,将面团搓成长条,分成约30克一个的小剂子。
取一个剂子,用手掌压扁,放入适量的馅料(如红豆沙、芝士碎等),然后用虎口将皮捏紧,封口后搓圆。
将搓好的麻薯放入预热好的烤箱中,以180度烤制25分钟左右,直到表面微微上色。
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