卤汁蒸肉怎么做？卤汁蒸肉商业配方工艺，卤汁蒸肉制作技巧，卤汁蒸肉做法。

配方：猪五花肉500克、富磷联B 4克、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、水淀粉。

工艺：1.将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块，使用 富磷联B 浸泡5-8小时。清洗干净放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后，将肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花纹，刀深为肉厚的1/3，接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹，刀深为1/4. 2.将红腐乳捏碎，加入盐，白糖、绍酒、红曲米水和清水，放在砂锅里熬成卤汁，接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色。3.将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结、姜片，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，剔去葱结、姜片，将卤汁浇在肉上即可。

注意事项:将腌制好的猪肉放入蒸碗中，倒入配制好的卤汁。确保蒸碗密封良好，可以盖上保鲜膜或用其他方式防止蒸汽流失。将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸制一段时间，直至肉质酥烂且入味。蒸制时间要根据肉质和火候来调整。

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