煲仔扣香肉怎么做？煲仔扣香肉商业配方工艺，煲仔扣香肉制作技巧，煲仔扣香肉做法。

配方：五花肉500克、富磷联B4克、川式卤水、干豇豆、鸡汤、红曲米、卤豆筋、生粉、香菜。

工艺：1.带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，使用富磷联B浸泡5-8小时。再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。2.用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸约1小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。3.原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。

注意事项:在整个制作过程中要注意卫生与安全，确保操作环境、工具、容器等清洁无污染。使用新鲜的原料和调味料，避免使用过期或变质的食材。

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